קטניות, אורז וקמחים

בקטגוריה זו תמצאו מגוון רחב של מוצרי יסוד, כולל סוגים איכותיים של אורז (כמו בסמטי לסוגיו), קטניות מיוחדות (כמו מגוון סוגי דאל, עדשים וחומוס) וקמחים מסורתיים לבישול ואפייה (כמו קמח חומוס, קמח אורז וקמח מלא - אטה).

כדי לשמור על איכות המוצרים לאורך זמן ולמנוע כניסת חרקים, מומלץ להעביר את הקטניות, האורז והקמחים לכלים אטומים לחלוטין מיד לאחר הפתיחה, ולאחסן אותם במקום קריר, יבש ומוצל (בקיץ כדאי לשקול קירור של קמחים מסוימים).

חלק גדול מהקטניות, כגון חומוס ושעועית, דורש השריה של מספר שעות (ורצוי למשך הלילה) כדי לקצר את תהליך הבישול ולהקל על העיכול. עם זאת, עדשים כתומות או דאל דורשות לרוב שטיפה טובה בלבד או השריה קצרה מאוד..

 כן, קמחים פופולריים רבים במטבח האסייתי, כגון קמח חומוס (בסאן) וקמח אורז, הם ללא גלוטן באופן טבעי. עם זאת, אם מדובר ברגישות גבוהה (כמו צליאק), חובה תמיד לבדוק את תווית המוצר הספציפי לגבי אזהרות אלרגנים וסביבת אריזה נקייה.